Для сообщества gotovim_vmeste2. Попытка собрать в одном месте известную мне информацию о кнедлях. Тема эта бесконечная, поэтому ограничусь только немецкоязычными регионами и даже в этом случае не претендую на полноту информации. Слишком уж их много этих кнедлей и слишком много различий между разными регионами.

( Много букв... Очень. )

( Read more... )

( Открываем дверцу )

Рецепт из четвертого номера CookEatSmile, а вступление немного подлиннее :-)


( Read more... )

( Открываем дверцу )

Гуляш - это дело непростое. Не в смысле приготовить, хотя и это требует знания определенных тонкостей. А в смысле разобраться, что это такое и как так вышло, что под названием "гуляш" венгры понимают суп, а во многих других странах под этим названием вам сервируют скорее рагу, то, что венгры зовут Pörkölt или Paprikás (если в блюдо добавляется ( Read more... )

"Balsamico-Tropfen sind die Petersiliensträußchen der Gegenwart!" (Hans Gerlach )

"Капли бальзамико - это листики петрушки современности" (Ханс Герлах)Как мне кажется, на определенные продукты, как и на одежду, существует мода. И как и на одежду, она не всегда предсказуема и не всегда логична. Что-то будет "модно" есть в этом сезоне, что-то станет ( Read more... )

В последнюю неделю в ЖЖ много про анчоусы говорят и добавить уже почти нечего. Но я добавлю ( Read more... )

Из серии "Ненужные знания"

На школьных уроках химии для того чтобы определить, кислая среда или щелочная, использовалась лакмусовая бумажка. В кислой среде она становилась красной, в щелочной меняла цвет на синий, а в нейтральной среде была фиолетовой (Правда, у меня память хорошая?)Но что же делать в полевых условиях на кухне, когда лакмусовых ( Read more... )

Т.к. я продолжаю лежать в обнимку с грелкой и не знаю, чем бы еще заняться ;-), захотелось парой мыслЕй поделиться...

Приведу сначала цитату из одной из моих любимых книг Werner Gruber "Die Genussformel. Kulinarische Physik"

* * *
Обычно говорят о четко определенном времени приготовления. Шницелю нужно, как говорят, например 5 минут. Но это ( Read more... )